壽縣古城東南，一面湖水如帶，這就是安徽省淮河流域最大的湖泊瓦埠湖。我于上個世紀七十年代末隨轉業(yè)的父親來到壽縣邢鋪鄉(xiāng)（后并入雙廟集鎮(zhèn)），站在兒時之家的西山墻邊即可望見湖水，從此與這湖結下了不解之緣。那時當?shù)氐囊恢裰{給我留下了深刻的印象：“瓦埠湖水甜又美，喝上一口使人醉。湖水九曲十八彎，稻香棉白銀魚肥。”
　　也許有人會說，湖水怎么能喝呀？瓦埠湖兩岸向來無大型重工業(yè)及化工企業(yè)，水質很好。事實上，船上的漁家就是飲用湖水，我母親也常常贊嘆：瓦埠湖的魚用瓦埠湖水煮，那才叫原汁原味呢！我小的時候雖然已過了物質困難年代，但是平時吃飯想有一樣葷菜還不太容易，不過魚卻常可以吃到，因為瓦埠湖一帶盛產(chǎn)魚蝦，隨便用一個小蝦網(wǎng)都可以自己捉到魚，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的捕到魚了也常會送點來。只是銀魚不是很常見，這種魚頭扁平，半透明，細長光滑，潔白如銀，體長1－2寸，屬于天然性魚類，是珍品，正如杜甫所言：“白小群分命，天然二寸魚。”
　　新鮮的銀魚適合做銀魚潽雞蛋。兒時貪玩，沒認真看過母親是怎么做這道菜的，每每都是在湖畔玩，回頭看到自家的炊煙裊裊，不一會兒聽見母親喊吃飯了。快跑到家時，那銀魚湯的香氣早乘風沖出了庭院，撲鼻而來，立馬就點燃了食欲。一大盆銀魚湯端上來，白的銀魚，黃的雞蛋，清的湯水，漂著油星和蔥花，僅沖這色澤，我就恨不得一頭扎進盆里。這時母親把我的碗里盛滿，總會叮囑我吃慢點。而一勺子雞蛋簇擁著的銀魚早已入了口，直覺鮮香柔糯，回味無窮。
　　離開邢鋪后，就沒有機會吃到新鮮的銀魚了，有時老家來人，會帶來銀魚干。用干銀魚做銀魚潽雞蛋，即便是在電話里專門請教了母親，做出來的味道仍然差遠了，沒有了潤滑感，還帶著腥味。我在感慨吃不到兒時的鮮銀魚潽雞蛋之余，也在考慮怎么用干銀魚做菜。幾經(jīng)試驗，我發(fā)現(xiàn)還是青辣椒炒銀魚干最好吃。這種幾乎不用什么佐料，就是油熱后將青辣椒和被清水泡軟的銀魚干放進鍋去急火清炒，放點生抽又免去姜、蒜的俗套的做法，既能保持銀魚的本身口味，又可以用辣味遮蓋腥味，同時二者的顏色搭配也很和諧，可謂“一清二白”“清清白白”，倒也很合我們壽縣淳樸的民風。這總算慰藉了我對銀魚潽雞蛋這道菜深深懷念的心。
　　如今在壽縣城里工作，偶爾在飯店也可看到鮮銀魚潽雞蛋這道菜，每次都忍不住點了來吃，可惜，和兒時的味道還是有差別，總覺得多了點渾濁的口感，而少了幾分清純的味兒。但在母親去世后，我卻越來越覺得飯店里這道菜還是很不錯的，它總是讓我想到過往那些美好的時光。人生旅途上的風景常如過眼云煙，最令人懷念的永遠是童年的那一縷湖風，吹來最愛自己的那個人端來的最純美的銀魚湯的香。